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標題: 日本人瘋辣味美食　川蜀「冒菜」人氣旺 [打印本頁]

作者: ．小路． 時間: 2018-7-15 04:18 PM 標題: 日本人瘋辣味美食　川蜀「冒菜」人氣旺

本帖最後由．小路．於 2018-7-15 04:18 PM 編輯

日本人到了夏天，喜歡用嗆辣的料理，逼出體內的熱氣，吸引不少業者推出各式各樣的香辣美食，

除了有結合義式風味的創意韓國菜，就連四川小吃「冒菜」也在日本引起風潮。

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用紅通通的麻辣醬當湯底，依序倒入豬骨高湯，還有顧客親自挑選的肉類和蔬菜，

麻辣開胃的川蜀小吃「冒菜」，近來也征服日本人的味蕾。

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▲台灣麻辣燙

冒菜近似台灣人常吃的麻辣燙，顧客可依照個人喜好，挑選想吃的肉類、菇類還有蔬菜，搭配著冬粉一起品嚐，

而這道菜的靈魂「麻辣湯頭」，則是店家用17種辛香料，搭配蒜頭、豆瓣醬等獨門配料燉煮而成。

業者：「吃了這些辛香料會讓人更有精神。」

特製的麻辣醬汁讓湯頭更有層次，顧客的接受度也很高。

記者：「雖然又辣又麻，但和蔬菜一起吃，味道變溫和了，蔬菜的清脆口感和Q彈的蟹肉棒很搭。」

各式各樣的辣味料理，到了夏天格外受日本人歡迎，這家創意韓食也端出辣炒雞排披薩，海鮮辣炒年糕攬客。

顧客：「這裡的特色就是，都是女生喜歡的料理，即使不吃辣的人也敢吃。」

其中這道混搭義式風味的番茄辣湯，更是店內的招牌菜。

記者：「還在冒煙耶，好香，裡面撈出一整顆番茄。」

業者豪氣地在鍋裡放入塞滿起司的番茄，再用蝦子和貝類增添鮮味，最後不忘加入韓式辣醬。

記者：「一開始入口的時候，番茄和起司散發義式風味，之後又散發出韓式辣醬的甜和辣。」

店家成功用創意韓式湯品打響名號，而最近風靡日本的香辣美食中，也少不了印度菜，

這道傳統小吃「香料水醬酥炸球」，搭配的綠色湯汁，就是用薄荷、檸檬、辣椒等8種辛香料調製而成。

記者：「咬下去的瞬間，嘴裡充滿薄荷的涼爽清香，雖然有點微辣，但最後嘴中只覺得十分清爽。」

微辣口感加上吸睛賣相，在夏天吃格外受歡迎，

若不敢吃辣的，也能選擇淋上優格醬當作甜點，用多變吃法拓展客群。

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心得：夏天天氣悶熱，住在熱帶國家的人常會吃酸辣的食物排掉體內的熱氣，
台灣人對辣的食物的接受度也高，各種餐飲店幾乎都有提供辣味的食物或辣椒佐料，
對夏天免疫力低的傢伙們，不妨多吃吃辣的料理吧

作者: HKL318 時間: 2018-7-16 01:38 AM

日本人說的辣根本完全不辣阿...

作者: 吳牛喘月 時間: 2018-7-20 12:47 PM

不只日本，台灣的川菜也是降了不少辣度。

作者: rmmaniac 時間: 2018-7-20 12:57 PM

本帖最後由 rmmaniac 於 2018-7-20 01:07 PM 編輯

現代人吃辣都用辣度來區分辣椒，
這等於用酒精濃度來區分酒.
為什麼會這樣子.原因應該是已開發國家會把商品價值抄高的國家都不喜歡吃辣.
這剛好給喜歡吃辣的人又懂得品辣的人吃到一個便宜又美味的辣椒.
目前個人吃到最美味.有如品嚐美酒一樣的辣椒.是非裔法國人所制做的辣椒
另外吃到很辣又想快速解辣.就是吃一片芭樂.

作者: jaychou93 時間: 2018-7-21 07:22 PM

看上去好像很好吃，有機會可以去嘗試

作者: 洛28 時間: 2018-7-22 11:22 AM

夏天就想吃辣的, 有機會試試

作者: 一小小樂一 時間: 2018-7-23 10:10 AM

好吃的沒話說

一再回味

真的很棒

作者: e790201 時間: 2018-7-24 11:06 AM

日本食物有點鹹但口味不重

作者: metalkvn 時間: 2018-7-25 02:50 PM

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作者: kakasuki 時間: 2018-7-26 12:29 PM

說起川菜..不能不說開水白菜..聽說很好吃..

作者: kkman4000 時間: 2018-7-26 03:55 PM

辣真的會讓人上癮習慣辣的人不吃辣受不了

作者: metalkvn 時間: 2018-7-26 05:32 PM

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