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[原創] 自己DIY金目鱸乾煎[複製鏈接]

bamiagy 該用戶已被刪除
發表於 2017-6-21 08:24 PM|顯示全部樓層

先把魚的內臟去除
泡一下鹽水 讓魚肉熟成 這樣煎起來肉比較甜



一些些沙拉油 不用太多 因為金目鱸 養值得有點肥
她在煎得過程中 還會是放出油
記得要模些許的鹽 跟 胡椒粉
先煎肉的那面 在翻過來




以上完工~這樣煎出來的肉很有口感
酥酥的~肉之鎖在中間!!!





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發表於 2017-6-21 11:44 PM|顯示全部樓層
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第一張有點專業阿阿
刀工真不賴呢
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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bamiagy 該用戶已被刪除
發表於 2017-6-22 11:20 PM|顯示全部樓層
lanverfrog 發表於 2017-6-21 11:44 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

第一張有點專業阿阿
刀工真不賴呢

不是刀工好 是工具好 哈哈
要買片魚刀喔 一搬菜刀不好切
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發表於 2017-6-23 12:27 AM|顯示全部樓層
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讚歐!鱸魚我都煮湯或清蒸不錯 ,尤其清蒸加點破布子很甘甜歐
現在價錢也不錯 120一條

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發表於 2017-6-23 06:37 AM|顯示全部樓層
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謝謝提供方法~~可以回家DIY了




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發表於 2017-6-23 06:17 PM|顯示全部樓層
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為什麼要先煎肉???
我都先煎皮
順便拿小湯匙把油往肉淋
這樣加熱比較快
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bamiagy 該用戶已被刪除
發表於 2017-6-23 08:46 PM|顯示全部樓層
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g8jmail 發表於 2017-6-23 06:17 PM
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為什麼要先煎肉???
我都先煎皮
順便拿小湯匙把油往肉淋

先煎肉在煎魚皮這樣比較完整

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g8jmail 可是 鍋有熱,油有夠,時間有,根本不會破  發表於 2017-6-23 10:32 PM
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bamiagy 該用戶已被刪除
發表於 2017-6-23 11:29 PM|顯示全部樓層
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bamiagy 發表於 2017-6-23 08:46 PM
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先煎肉在煎魚皮這樣比較完整

對耶 可是我是用煎的 哈~魚皮基本上比較濕潤
不想煎太乾 這樣魚皮不好吃

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發表於 2017-6-24 01:01 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 g8jmail 於 2017-6-24 03:32 PM 編輯
bamiagy 發表於 2017-6-23 11:29 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

對耶 可是我是用煎的 哈~魚皮基本上比較濕潤
不想煎太乾 這樣魚皮不好吃 ...
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bamiagy 該用戶已被刪除
發表於 2017-6-26 07:21 PM|顯示全部樓層
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g8jmail 發表於 2017-6-24 01:01 AM
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我是這樣操作的
先中火熱鍋
放油

其實這魚沒什麼腥味耶




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g8jmail 增加香味  發表於 2017-6-26 07:43 PM
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發表於 2017-7-12 11:07 AM|顯示全部樓層
先煎肉那面,是怕有些魚,如果先煎皮的那面,魚皮會收縮捲起來,這樣就不容易翻面跟煎熟了,
另外,先煎魚肉那面,可以把魚油都逼出來,也可以讓油的用量減少。
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發表於 2017-7-12 02:09 PM|顯示全部樓層
這種魚算經濟實惠 肉多也沒甚麼腥味 所以大部分人都會用清蒸 用煎的火候掌握好魚肉的確也能多汁鮮美
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發表於 2017-7-13 01:02 PM|顯示全部樓層
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看起來可口,香香的好吃,能夠早上到市場買不是養的海魚更好
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發表於 2017-7-13 03:03 PM|顯示全部樓層
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原來泡一下鹽水煎起來肉會比較甜的啊?
學到了,這招要好好用了。
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