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要手做紅豆泥其實蠻麻煩的,但是口感也會比蜜紅豆做的好很多
先說作法吧
紅豆清洗後泡水一夜,濾掉水後蒸熟(不然會變紅豆湯
蒸好的紅豆用胚布(籠屜布或細紗布也行)包好壓碎
接著把包有紅豆的布包泡入水中搓洗,豆沙會一點一點洗到水中
最後布包內會留下紅豆皮,口感比較差(可以做紅豆吐司、紅豆麵包之類的
接著把混有豆沙的水靜置讓豆沙沉澱,倒去上層的清水保留豆沙 ... |