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| 備料:紐西蘭小牛肋排二塊。生菜芝麻葉、火焰萵苣、小葉菠菜、無花果一顆半。50年義大利酒醋。塩、楜椒粒、蒜片、冰塊。
做法:
一、小牛肋排解凍擦乾,肉多的那面灑鹽黑楜椒,靜置。
二、烤箱預熱全火160度,烤架放中層。平底鍋熱鍋油少,肋排肉多的那面入鍋煎一下,立刻翻面,側面再煎一下,拿起入烤箱。
三、將切好的蒜片鋪在肉上,然後,取冰塊三瓢入烤架下方的烤盤,関上烤箱門,約15分鐘,開烤箱門,將烤架移到上層,烤箱改上火200度,等到溫度跳到200度,大約也用了10分鐘。開門取肉,靜置5分鐘。 ... |
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