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| 材料:四神材料包三百元(芡實、蓮子、茯苓、淮山、薏仁)份量中藥舗會拿主意,豬肚兩付,小腸三斤,排骨一斤,白楜椒包、老薑一塊、浸泡當歸的米酒一瓶。
作法:
一、豬肚用塩抓表面去黏液,洗淨,放入滾水中汆燙,水再滾,見豬肚縮成巴掌大,取出用冷水沖洗。小腸亦抓塩後洗淨汆燙備用。排骨汆燙備用。
二、取一大砂鍋,注入清水,加入老薑片,將豬肚、小腸、排骨放入,水滾撈浮油,轉中小火,蓋鍋蓋燉二小時。(豬肚無味,一定要放排骨,否則湯頭無味不香淳) ... |
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