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好茶用好水,古人對此非常講究。“揚子江中水,蒙山頂上茶 ”,這幅楹聯說明了名茶伴美水,才能相得益彰。根據名詩人溫庭筠《採茶錄》中記載,湖州刺史李季卿因公泊揚子驛,慕名陸羽善煮茶,差人召見。刺史命一士兵划船到江心汲取南酃水(認為此水泡茶第一)。陸羽用杓子舀了一杓說:“這水是長江水,可不是南酃水”。士兵認錯說:“我從南酃提到岸邊,因船搖晃,水失一半,怕被責罵,就隨手向江里補滿”。刺史聽了非常佩服,又據民間傳說,王安石患痰火之症,需要用陽羨茶和瞿塘水中峽水,才可治。蘇東坡因公過三峽,王安石便託他帶一甕瞿塘中峽水。東坡因鑑賞三峽風光,船到下峽才想起取中峽水的事,怎耐水流湍急,無法回溯。只好將就汲了一甕下峽水,充作中峽水。王安石指出其偽,東坡大驚,問何其知之。王安石說,此水泡茶半晌方有色,以是知為下峽水,東坡嘆服。以上雖是故事傳說,但說明茶和水有密切關係。... |